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Cuisiner avec de la Kasteel

Donker Tripel Xtra Cuvée Rouge

En partenariat avec The Mastercooks of Belgium.

La bière comme base d'un plat

Cuisiner à la bière : c'est une tendance que l'on voit de plus en plus en cuisine. Chefs amateurs comme grands chefs jouent avec les saveurs et tentent des expériences avec les différents styles de bière. The Mastercooks of Belgium, l'organisation qui rassemble les grands chefs et les jeunes talents de la cuisine de notre pays, vous montre la voie.

De l'agneau à la Kasteel Donker au bar à la Kasteel Rouge en passant par le bœuf à la Kasteel Cuvée et le cabillaud à la Kasteel Tripel, vous trouverez sur cette page toute l'inspiration et les conseils nécessaires pour cuisiner à la bière.

Loup de mer à la Kasteel Donker

Aujourd’hui, c’est le Mastercook Geert Gheysels qui nous apprend à cuisiner à la bière. Il nous a concocté un loup de mer poêlé avec des salsifis, du caviar et de la Kasteel Donker.

Sole à la Kasteel Tripel

Aujourd’hui, c’est le Mastercook Angelo Rosseel qui nous apprend à cuisiner à la bière. Il nous a concocté une sole accompagnée de pousses de houblon, d’un œuf poché et de Kasteel Tripel.

Risotto à l’agneau et à la Kasteel Rouge

Aujourd’hui, c’est le Mastercook Claude Pohlig qui nous apprend à cuisiner à la bière. Il nous a préparé un risotto à la Kasteel Rouge accompagné de côtelettes d’agneau et de moutarde de Gand.

Skrei à la Kasteel Tripel

Aujourd’hui, c’est la Mastercook Elien Verhulst qui nous montre comment cuisiner avec de la bière. Elle nous a concocté un skrei accompagné d’asperges, d’ail des ours et d’une mousseline de Kasteel Tripel.

Filet d’agneau britannique à la Kasteel Cuvée

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Pierre Burtonboy qui nous montre comment cuisiner à la bière. Il nous a concocté un navarin d'agneau britannique aux légumes de printemps et à la Kasteel Cuvée.

Poire pochée au sabayon de Barista Chocolate Quad

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Erik Pankert qui nous montre comment cuisiner à la bière. Il nous a concocté un sabayon de Barista Chocolate Quad avec une poire pochée, de la glace et un sablé à la cardamome.

Aiglefin
 à la Kasteel Xtra

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Guy De Jonghe qui nous montre comment cuisiner à la bière. Il nous a concocté de l'aiglefin avec des lentilles vertes, des épinards, de la laitue de mer et une sauce à la Kasteel Xtra.

Saumon mariné
à la Kasteel Rouge

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Dirk Vandendriessche qui nous montre comment cuisiner à la bière. Il nous a concocté un saumon mariné à la Kasteel Rouge accompagné d'une salade de pommes de terre type bintje et d'une chiffonnade de carotte et de chou-rave.

Canette
à la Kasteel Xtra

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Dieter Fleurinck qui nous montre comment cuisiner à la bière. Il nous a concocté un filet de canette, chou frisé, figue, pamplemousse et sauce à la Kasteel Xtra

Foodpairing
à la Kasteel Donker

Couronne d’agneau
à la Kasteel Rouge

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Igor Snyders qui nous montre comment cuisiner à la bière. Il nous a concocté une couronne d’agneau « British », chou violet et Kasteel Rouge.

Moules
à la Kasteel Tripel

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Didier Verbelen qui nous montre comment cuisiner avec de la bière. Il nous a concocté des moules à la Kasteel Tripel.

Epaule d’agneau British
à la Kasteel Donker

Aujourd’hui, c’est le Mastercook Daniel Molmans qui nous montre comment cuisiner avec de la bière. Il nous a concocté une épaule d'agneau British accompagnée de chicons braisés à la Kasteel Donker.

Filet de bar
à la Kasteel Rouge

Aujourd’hui, c’est le Mastercook Patrick De Gendt qui nous montre comment cuisiner avec de la bière. Il nous a concocté un filet de bar de ligne accompagné d'un sabayon de Kasteel Rouge, de jeunes poireaux, de pommes de terre des Polders à la crème aigre et de kibbelings.

Collier de boeuf laqué
à la Kasteel Cuvée

Aujourd’hui, c’est le Mastercook Jo Nelissen qui nous montre comment cuisiner avec de la bière. Il nous a concocté une recette de filet de bœuf poêlé, collier de bœuf laqué, aubergine, chicon et Kasteel Cuvée.

Cabillaud poêlé
à la Kasteel Tripel

Aujourd'hui, c'est le Mastercook Cédric Poncelet qui nous montre comment cuisiner avec de la bière. Il nous a concocté une recette de cabillaud poêlé, fenouil confit à l’orange, tomates cerises, asperges vertes, purée aux herbes et sauce à la Kasteel Tripel.

Vous voulez
plus d’inspiration ?

Chez British Beef & Lamb également, les chefs utilisent nos bières Kasteel pour assaisonner leurs plats.

En partenariat avec The Mastercooks of Belgium

“Les plus grands chefs belges préparent des plats à base de Kasteel. Si c'est bon ? Vous savez ce qu'il vous reste à faire pour le savoir !”

Xavier Vanhonsebrouck

Cuisiner à la bière, trucs et astuces

Pendant la cuisson, gardez en tête l'amertume de la bière. Les bières blondes sont généralement plus amères et donc plus difficiles à cuisiner. Avec les bières plus sombres et un peu plus sucrées, l'amertume est moins susceptible de venir gâcher le plaisir.

Osez cuisiner à la bière. Comme pour les autres plats, il est important de suivre son instinct. Le plat n'est pas réussi ? Essayez de nouveau et apprenez de vos erreurs.